De patrimonio inmaterial a herencia cultural: la comida tradicional como práctica viva en contextos migratorios

La ponencia cuestiona la noción institucional del patrimonio cultural inmaterial y propone el concepto de herencia cultural para reconocer prácticas vivas en transformación. A partir del caso de la comida tradicional, se muestra cómo, en contextos migratorios, las recetas se adaptan sin perder memoria, simbolismos y tradición. Así, se evidencia que su valor no reside en su fijación o institucionalizacion sino en su capacidad de producción, reproducción, transmisión y resignificación así como su capacidad de transformación como las mismas sociedades