Tradición culinaria, territorio e identidad étnica en Cuentepec, Morelos

La tradición culinaria es un ámbito en el que se recrean sentidos de pertenencia sociocultural y en las comunidades de sesgo indígena del estado de Morelos resalta la organización social que encabezan las mujeres para llevar a cabo comidas rituales en torno a eventos comunitarios, llámese aquellos relativos al ciclo vital reproductivo -bautizos, bodas, sepelios, etc.- o bien para celebraciones religiosas, como las mayordomías de las imágenes religiosas, fiestas que delimitan simbólicamente el sentido territorial de una comunidad. Estos banquetes culinarios favorecen el intercambio cultural entre comunidades de sesgo indígena de la región, fortaleciéndose sea de paso formas de organización social con reminiscencias prehispánicas lo cual recrea sentidos identitarios -étnicos, socioeconómicos, genéricos, culturales- en defensa por el patrimonio cultural y territorial. Tal es el caso de la comunidad de Cuentepec en el estado de Morelos que junto con otros pueblos vecinos que comparten rasgos culturales propios de la región nororiente del estado de Morelos, se vieron amenazados por una empresa minera francesa que quería despojarlos de un cerro que funge como geo símbolo de delimitación territorial regional. Dicha lucha se contuvo más no ha terminado desde el 2022 cuando inicio y amenazo con contaminar el río Tambembe que permite a estos pueblos mantener sus cultivos, como la calabaza pepitoria; cucurbitácea que provee las semillas para el mole verde, platillo festivo que distingue a los pueblos nahuas de Morelos. Mostraremos como la tradición culinaria festiva revitaliza la identidad étnica y sociocultural de los pobladores de Cuentepec, Morelos y esta a su vez se recrea de dos procesos productivos , a saber: 1)la producción de enseres de barro adecuados a una especifica tradición culinaria festiva y 2) la selección cultural de ciertos cultivos para determinados platillos que permiten recrear sentidos de pertenencia socio cultural que las personas utilizan cuando así lo precisan. Tal es el caso del movimiento social que los pobladores de Cuentepec y pueblos vecinos encabezaron hacia 2022 cuando su territorio se vio amenazado por una empresa minera francesa que aún hoy en día persiste por despojarlos de sus tierras comunales y del cerro que funge como geo símbolo territorial de esta región náhuatl del estado. Veremos con este caso etnográfico, desde una mirada antropológica, como la tradición culinaria festiva funge de patrimonio cultural auto-referenciado para la defensa territorial y étnica de los pueblo. Profundizaremos en los factores que favorecen la continuidad de esta tradición culinaria como los saberes alfareros y los saberes agrícolas que han posible dicha dimensión que conserva rasgos organizativos de sesgo prehispánico.